◾️ Lesson 1：基本の酒粕の使い方
基本の酒粕ペーストを作り、酒粕を使用した基本の一汁三菜を作ります。

＜学べること＞

・基本の酒粕の使い方について

・酒粕ペースト(生・火入れ)の使い方

・酒粕のアルコールを飛ばしやすい調理法

・酒粕を使用した一汁三菜のお料理

＜レシピ＞
・鶏肉の酒粕トマト煮込み
・切り干し大根の酒粕サラダ
・季節の酒粕白和
・基本の粕汁　等

◾️ Lesson 2：酒粕タレ・ソースを使いこなす

酒粕を使った調味料を作り、料理への展開の方法をお伝えします。

＜学べること＞

・酒粕を調味料に入れるメリット

・酒粕を使った調味料（ドレッシング2種、ニラだれ、レモンネギだれ、大葉ジェノベーゼソース、焼肉のタレ、酒粕ケチャップ、酒粕マヨ）

・酒粕調味料を活用した一汁三菜

＜レシピ＞
・スパニッシュオムレツ
・プルコギ、豆サラダ
・黒胡麻坦々風スープ　等

◾️ Lesson 3：酒粕をチーズの代替として活用
乳製品不使用の酒粕チーズ３種類を作り、料理への展開方法をお伝えします。

＜学べること＞

・酒粕の製造に関わる微生物について

・乳製品不使用の酒粕チーズ
（酒粕粉チーズ、とろとろ酒粕チーズ、酒粕クリームチーズ）

・酒粕チーズを使用したレシピ

＜レシピ＞
・オートミール粉で作る酒粕ピザ
・酒粕グラタン
・酒粕ミネストローネ　等

◾️ Lesson 4：熟成させた酒粕を使いこなす

熟成酒粕を熟成度別に料理へ活用する方法をお伝えします。

＜学べること＞

・酒粕の熟成方法と熟成の基礎知識について

・熟成度別の味わいの違い、食べ比べ

・熟成酒粕を使用したお料理

＜レシピ＞
・熟成粕の煮込みハンバーグ
・熟成粕のビーフストロガノフ
・油を使わない酒粕カレー
・酒粕ポタージュ　等