酒粕エキスパートとは、科学的な酒粕の知識から使い方まで提案できる専門家 

酒粕の成分・製法・熟成による違いを科学的に理解した上で、
健康的な使い方を提案することができる酒粕のスペシャリストです。 

資格取得後は酒かす研究所の認定講師として講座を開講することが可能。 

酒粕を広め、新しい食文化を作る未来を創造しましょう。 

・酒かす研究所の思いに共感いただける方

・酒粕を本気で学びたいと思う方
・酒粕料理ベーシックコース、酒粕サイエンスコースの両講座を受講された方（受講中の方）
※未受講の方は本講座を申し込み前に以下よりお申し込みください。

＜科学的根拠に基づく提案力＞ 

酒粕は「なんとなく体にいい」ではなく、なぜその効果があるのか・どの成分がどう働くのかを論文や研究結果をもとに理解していきます。
知識として知るだけでなく、健康を意識した取り入れ方まで、実践的に提案できる力を身につけます。

＜酒粕の種類×料理への使い分け力＞ 

板粕・バラ粕・熟成粕や、純米粕・吟醸粕などそれぞれの酒粕の特徴を理解し、料理に最適な酒粕を選び分け、レシピとして提案する力を養います。

✔️ 酒粕を、健康的に日常へ取り入れる方法を人に伝えたい方  

✔️ 自分自身で酒粕レシピを考案する力を身に付けたい方 

✔️ ご自身の事業に、酒粕という専門性を加えたい方 

✔️「なんとなく体にいい」ではなく、根拠を持って酒粕を語れるようになりたい方 

✔️ 酒粕の種類・熟成度による使い分けを、理論として身につけたい方 

◾️Lesson1　酒粕の現状について なぜ今、酒粕なのか 

・酒粕の現状と課題、求められていること、歴史  

・酒かす研究所の考え方  

・酒造りによる酒粕の分類と特徴

・酒粕の製造方法 

◾️Lesson2　酒粕と健康（概論） 酒粕の栄養を、正しく語る 

・健康の情報を伝える際の留意点
・酒粕の栄養強化に関わる微生物
・米、米麹・酒粕の栄養比較
・酒粕を摂取したときの効果 

◾️Lesson3　酒粕と健康（各論） 成分を知り、根拠を持って伝える 

・酒粕に含まれる各健康成分と機能  

・各健康成分の含有量は酒造りのどこに起因するか 

 ・熟成や火入れによる変化  

・トラブル別の酒粕の取り入れ方、他の食材との組み合わせ方 

◾️Lesson4　酒粕の活用方法① 酒粕を万能調味料に変える 

・酒粕とアルコール

・火入れ酒粕ペーストの活用（実習） 
・ドレッシング・和え物の味付け・調味料の黄金比 

◾️Lesson5　酒粕の活用方法②「漬ける・煮込む」で酒粕の力を引き出す 

・酒粕で肉や魚を漬けるメリット  

・漬け材料の組み合わせ方 

・汁物、スープに酒粕を使うメリット

◾Lesson6　酒粕レシピの考案と伝え方 自分の言葉でレシピと想いを伝える 

・伝え方講座 ・レシピ考案の方法 

◾️認定テスト　筆記試験と課題発表

＜酒粕エキスパート資格認定条件 ＞

・講義を3回以上出席すること 

（3回休まれた場合は試験を受けることができません） 

・課題提出・発表 

・筆記試験に合格された方 

※講座の内容は予告なしに変更となる場合がございます

◾️酒粕エキスパートを肩書としてご活動が可能
年会費なし

◾️認定講師に登録可能（希望者のみ）

酒粕エキスパート資格取得後、ご希望の方は酒かす研究所の認定講師としてご登録いただけます。
（初年度無料、次年度より年会費12,000円（月1,000円））

・ 酒かす研究所の全てのレッスンの商用利用が可能（ご自身が受講された講座のみ） 

・最新の酒粕の論文や情報のアップデート 

・さけかす子へ質問・相談無制限 

・講座のアシスタントなどお仕事依頼 

・その他、学びを深めていただくために特別セミナーなど予定中 

＜日程＞
13:00開始 17:00終了予定

◾️Lesson1（座学）：2026年11月1日（日）

◾️Lesson2（座学）：2026年11月15日（日）

◾️Lesson3（座学）：2026年12月6日（日）

◾️Lesson4（実習あり）：2026年12月20日（日）※通学のみ試食あり

◾️Lesson5（実習あり）：2027年1月10日（日）※通学のみ試食あり

◾️Lesson6（実習あり）：2027年1月24日（日）※通学のみ試食あり

◾️資格認定テスト：2027年2月7日（日）

・通学、オンラインの同日ハイブリッド開催になります。
・Lesson1~3は座学のみ(食事なし)、Lesson4~6は調理実習があります。
・オンライン受講の皆様には事前に酒粕とテキストをお送りします。
・資格認定テストを受けるには、講義を3回以上出席する必要があります。 

<受講料>
通常価格：198,000円税込
（資格認定料込み）
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第1期生特別価格：168,000円税込
（資格認定料込み）

※1期生のみの特別価格です
※一括払い(銀行・コンビニ振込、クレジットカード支払い)、３分割払い(クレジットカード支払いのみ)よりお選びいただけます。